Ouvrir un restaurant vegan à Paris, c’est l’aventure d’une vie. Le brunch sur les terrasses parisiennes, le bruit de la Seine qui passe. Bref, vous l’avez compris, se lancer dans la restauration dans la ville-lumière, nous n’avons aucun regret. Et nous avons même cinq raisons de l’avoir fait. Mettre notre pierre à l’édifice pour promouvoir un monde sans cruauté, un mode de vie sain ou créer une atmosphère familiale… Autant de raison qui nous ont poussé à travailler sur Paname !
1) Un mode de vie sain
Pas facile de choisir la première raison pour se lancer dans la restauration. Toutes les raisons sont bonnes pour ouvrir un restaurant vegan à Paris ! Mais comme il faut bien commencer quelque part, commençons par le point nourriture ! C’est un peu la base !
On vous l’avait déjà dit dans un article précédent, l’une de nos motivations pour ouvrir un restaurant c’est la mise en avant d’une alimentation saine.
Pour nous restauration doit être synonyme de respecter non seulement de l’environnement, nous y reviendrons après, mais aussi de la santé.
Et la santé passe par l’assiette ! On promeut par cette cuisine plusieurs aspects, tous indispensables dans la healthy food :
Manger sans gluten : on y a consacré tout un article de blog ici ;
Offrir une carte cruelty free, autrement dit des plats et desserts végétaliens ;
S’approprier la cuisine vivante, cuisine crue ou encore la raw food. Nous en avons également parlé ici.
Adopter un mode de vie sain, c’est comprendre ce que l’on mange. Ainsi, respecter son corps mais aussi l’environnement et les êtres vivants.
2) Protéger l’environnement et les animaux
Ce n’est pas une belle transition ça ? Bon, vous avez bien compris que pour nous, outre la santé, c’est bien évidemment aussi pour l’environnement et les animaux que l’on a décidé d’ouvrir un restaurant vegan. En effet, ouvrir ce type d’établissement est une aventure.
Bien que de plus en plus démocratisés, les endroits où l’on peut prendre des repas ou un goûter végétalien reste encore “rare” dans le sens où nous n’en trouvons pas à chaque coin de rue. Voilà pourquoi nous avons souhaité développé le mouvement en ouvrant nous aussi notre lieu végétal. Ce qui est génial dans ce genre d’expérience, c’est que la concurrence existe certes, mais à si petite échelle, qu’il est encore possible d’être créatifs ! De créer son univers. Et d’offrir des plats, une ambiance qui sera originale. Tout est encore à faire, et il y a encore de la place pour chacun.
Preuve en est, pour nous par exemple, nous avons misé sur le végétal, la verdure et la cuisine vivante. Nous sommes spécialisés dans les desserts RAW et avons choisi d’élargir cela à des plats chauds.
Ouvrir un restaurant vegan ça signifie quoi ?
Cela signifie se soucier de l’environnement bien sûr, et des animaux.
Cela tombe sous le sens pour le dernier. Refuser de manger des produits animaux c’est refuser toute forme de cruauté envers eux. C’est refuser l’exploitation animale et la suprématie des humains sur les animaux non-humains. D’ailleurs, pour parler plus profondément de ce sujet, nous vous invitons à lire cet article.
De plus, refuser d’avoir une alimentation carnée c’est laisser la terre respirer. En effet, d’après cet article sur viande.info, l’industrie de l’élevage est responsable à près de 15% des émissions de gaz à effet de serre. Largement devant les émissions produites par les avions comme le disait Sebastien Kardinal dans notre interview.
Protéger l’environnement et les animaux, cela passe par un changement de nos habitudes alimentaires.
Voilà pourquoi nous sommes fiers de présenter, depuis le début, une carte 100% végétale !
3) Passion pour la cuisine saine
Il est évidemment que le mode de vie sain est en lien avec ce troisième point : notre passion pour la cuisine saine !
Nous sommes convaincus que manger sain ne rime pas avec déprime. En effet, en ouvrant Sweet Rawmance, (au départ Raw Cakes ) nous avions la volonté ferme de prouver qu’il était possible de manger vegan et healthy tout en se faisant plaisir.
La cuisine vivante, vegan et sans gluten ne se résume pas à manger des graines et du riz. Même si ces derniers sont délicieux, ne crachons pas dans la soupe !
Ce que l’on aime, c’est innover. Créer, réaliser de jolies assiettes colorées et gourmandes.
On peut en avoir une belle preuve par exemple avec notre burger vegan ou nos brunchs.
Photos ci-dessus réalisées par @weareveano